LA RECETTE

Sauce mayonnaise verte

Mettez dans un bol un jaune d'oeuf avec sel et poivre et une cuiller à café de vinaigre.

tournez l'oeuf doucement pour que le sel,  poivre et vinaigre se trouvent bien mêlés.

Ajoutez  toujours en tournant, de l'huile de paraffine goutte à goutte.

Lorsque votre sauce a pris,  rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

C'est le moment d'utiliser de la moutarde de régime.

Sauce mayonnaise verte.

On fait la mayonnaise comme ci-dessus en ajoutant abondamment cerfeuil et civette hachés.